REBELDIA
El romero es una hierba que se encuentra en Marruecos, pero los marroquíes no le prestan atención, lo que los priva de sus bendiciones nutricionales, beneficios para la salud y aroma penetrante y agradable, similar a otros ingredientes ricos, incluida la espinaca.

En Ciao Bella aprendí el valor de romero

Aprendí sobre el valor del romero en 1999 en Ciao Bella, un restaurante italiano en el norte de Atlanta, donde aprendí a hacer pan gracias al chef Marco, quien insistía en que el pan se sirviera a los clientes perfumado con romero. Afortunadamente para el restaurante, uno de los empleados estadounidenses se ofreció como voluntario para plantar romero en el exterior del restaurante, permitiendo a los clientes oler su fragante aroma cada vez que quisieran entrar.

Todos los días, cada vez que preparaba y fermentaba la masa, la dividía en porciones grandes, la untaba con aceite de oliva y colocaba hojas de romero encima antes de meter el pan al horno para hornear. Fue una experiencia importante que me ayudó a descubrir el valor de esta hierba, que luego comencé a utilizar en la preparación de pizza, patatas, filetes y muchos otros platos.

Con el interés de mi blog “msilitaglobal.com” de dar a conocer el romero y sus propiedades distintivas y numerosos beneficios nutricionales y para la salud, he seleccionado un reportaje publicado en la página de salud del periódico español “El Mediterráneo” que incluimos a continuación:

Tres enfermedades que el romero ayuda a combatir

El romero, segun expertos y fuentes de las ciencias, es ¨una hierba aromática que se ha utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales. Es rico en antioxidantes, flavonoides y otros compuestos que pueden ayudar a mejorar la salud de diferentes maneras.

Una de las propiedades más conocidas del romero es su capacidad para mejorar la función cognitiva. Aunque es originaria de la región mediterránea, hoy en día se cultiva en todo el mundo por sus múltiples usos¨.

Otra propiedad beneficiosa

Varios estudios han demostrado que ¨el romero puede ayudar a mejorar la memoria, la concentración y la atención. También puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad, lo que puede conducir a un mejor rendimiento cognitivo. Otra propiedad beneficiosa del romero es su capacidad antienvejecimiento.

Los antioxidantes del romero pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo, lo que puede ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento. También puede ayudar a mejorar la salud de la piel y el cabello.

Las propiedades antiinflamatorias del romero pueden ayudar a aliviar el dolor y la inflamación asociados con diversas afecciones, como la artritis, la fibromialgia y el síndrome del intestino irritable¨.

Otros usos del romero

El romero es un arbusto perenne que puede alcanzar una altura de aproximadamente uno a dos metros. Sus hojas son pequeñas, lanceoladas, de color verde oscuro en la parte superior y plateadas en la inferior, lo que le da un aspecto distintivo. Produce flores de color azul pálido o púrpura en primavera y verano.

Además de sus propiedades medicinales, el romero también se utiliza comúnmente en la cocina como hierba aromática, añadiéndose hojas frescas o secas a una variedad de platos como la tradicional paella para darles un sabor y aroma especiales. También se utiliza en platos como asados, guisos, panes y salsas.

Planta de jardineria popular

Otro uso es el aceite esencial de romero, extraído de las hojas y flores de la planta, que se utiliza en aromaterapia y productos de cuidado personal debido a su aroma refrescante. El romero y sus extractos también se utilizan en la industria alimentaria como conservantes naturales debido a sus propiedades antioxidantes. Ayuda a prolongar la vida útil de algunos alimentos y previene la oxidación de grasas y aceites.

Por último, es importante señalar que el romero es una planta de jardinería popular debido a su apariencia atractiva y fragante. Se puede cultivar en macetas o en el jardín y es tolerante a la sequía.

Romero y sus propiedades medicinales y nutricionales